| 關(guān)于預(yù)防夏季餐飲消費(fèi)群體性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)警示 |
| 發(fā)布日期：2015-06-15 17:30:25 |
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夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長(zhǎng)繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒易高發(fā)、頻發(fā)。近期，我省發(fā)生多起學(xué)校集體食堂和社會(huì)餐飲單位群體性食物中毒事件，對(duì)廣大師生和消費(fèi)者的生命健康造成嚴(yán)重影響。針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn)，為保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生，省食品藥品監(jiān)督管理局特對(duì)學(xué)校食堂管理者及開(kāi)辦者、餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)單位和餐飲消費(fèi)者提出以下警示：
一是要嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用國(guó)家明令禁止的各類(lèi)食品原料、食品添加劑，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、采購(gòu)記錄等制度要求。應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食品原輔材料，食品選購(gòu)應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要購(gòu)買(mǎi)感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包(漲袋)等現(xiàn)象。 二是要嚴(yán)控加工制作過(guò)程。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求加工制作食品，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透。嚴(yán)格落實(shí)食品加工溫度和食品儲(chǔ)存條件的要求，尤其是對(duì)于需要冷藏、冷凍和冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称?，要按照?guó)家有關(guān)規(guī)定加強(qiáng)管理。特別是需要冷藏或冷凍的食品要在相應(yīng)條件下儲(chǔ)存；加強(qiáng)對(duì)餐飲食品加工制作間環(huán)境衛(wèi)生的管控，做好防塵、防鼠、防蟲(chóng)害工作；10桌以上宴席做好食品留樣。 三是要嚴(yán)格餐飲從業(yè)人員管理。餐飲加工服務(wù)人員應(yīng)具備一定的食品安全知識(shí)，持有效健康證明，并且身體健康方可上崗，近二周內(nèi)無(wú)腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或化膿性皮膚病等疾病，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔工作衣帽。有條件的，生熟食品加工應(yīng)分人員進(jìn)行，尤其是冷菜加工；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒雙手。要提高飲用水食品安全意識(shí)，防控因飲用水不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的食品安全事件，發(fā)生疑似食物中毒及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。 四是外出就餐要選擇有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的餐飲單位就餐。要看餐館是否持有效“餐飲服務(wù)許可證”等合法營(yíng)業(yè)的證件,如果是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐館或攤位，其衛(wèi)生狀況得不到保證，消費(fèi)者的權(quán)益得不到保障。為確保外出就餐安全，建議到“笑臉”餐飲單位就餐,“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示”可以查看其公示牌。 五是謹(jǐn)慎食用高危食品。發(fā)芽的馬鈴薯、未煮熟透的四季豆、沸點(diǎn)未達(dá)到100℃的豆?jié){、動(dòng)物甲狀腺、含高組胺魚(yú)類(lèi)等食物含有天然毒素，屬于高危食品，應(yīng)拒絕食用。燒烤食品原料儲(chǔ)存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，應(yīng)慎食，特別是不要貪吃衛(wèi)生條件差的攤販燒烤。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。 六是要增強(qiáng)消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。外出就餐時(shí)，要向餐飲業(yè)主索要發(fā)票單據(jù)，以確保發(fā)生爭(zhēng)議維權(quán)時(shí)有憑證，在外就餐出現(xiàn)不適，要及時(shí)就醫(yī)，保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)，投訴舉報(bào)熱線(xiàn)12331。 食品安全監(jiān)管二處 |
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